Hiện nay, Trường CĐCĐ Cà Mau có 07 phòng, 02 khoa và 01 trung tâm, bao gồm: Phòng Tổ chức – Hành chính, Phòng Đào tạo, Phòng Công tác sinh viên, Phòng Khoa học – Công nghệ và Quan hệ quốc tế, Phòng Khảo thí và Kiểm định Chất lượng giáo dục, Phòng Quản trị – Thiết bị, Phòng Thanh tra – Pháp chế, Khoa Cơ bản, Khoa Chuyên ngành và Trung tâm Ngoại ngữ – Tin học. Ngay từ khi thành lập, Trường đã chủ động, tích cực trong mọi mặt hoạt động theo chức năng, nhiệm vụ và Đề án thành lập Trường. Từ năm 2008 đến nay, nhà trường thực hiện nhiệm vụ đào tạo ở 05 ngành cao đẳng chính quy: Kế toán, Công nghệ thông tin, Tiếng Anh, Quản trị kinh doanh và Nuôi trồng thuỷ sản; tiếp tục liên kết với các trường đại học đào tạo các lớp đại học ngoài chính quy và tổ chức các lớp bồi dưỡng ngắn hạn khác.