Trường TC Phạm Ngọc Thạch Cần Thơ phấn đấu trở thành cơ sở đào tạo nhân lực ở bậc trung cấp uy tín, chất lượng, hiệu quả cao, có thương hiệu mạnh trên thị trường lao động trong nước và hướng tới hội nhập quốc tế.
Trong những năm đầu Trường tập trung đào tạo ở bậc trung cấp các ngành khoa học sức khỏe: Y, Dược, Điều dưỡng,… được xây dựng trên cơ sở năng lực sẵn có phù hợp với lịch sử phát triển của Nhà trường và phù hợp với đặc thù phát triển kinh tế xã hội của thành phố Cần Thơ và vùng Đồng bằng sông Cửu Long.