Trường Trung cấp nghề Cơ điện Đông Nam Bộ có chức năng đào tạo lao động theo hai cấp trình độ sơ cấp nghề, trung cấp nghề; các nghề đào tạo gồm: các nghề thuộc ngành Điện (Điện công nghiệp, Điện dân dụng, Điện tử công nghiệp, Cơ điện nông thôn, kỹ thuật máy lạnh và điều hòa không khí); các nghề thuộc ngành Cơ khí chế tạo (Cắt gọt kim loại, Hàn); các nghề Vận hành máy (thi công nền, kỹ thuật máy nông nghiệp…), Công nghệ ô tô; Kế toán doanh nghiệp; Quản trị mạng máy tính…; Tham gia phổ cập nghề nghiệp cho người lao động, dạy kỹ thuật và hướng nghiệp cho học sinh phổ thông; nghiên cứu ứng dụng và chuyển giao các tiến bộ khoa học công nghệ và kỹ thuật vào phục vụ sản xuất; Liên kết hợp tác với các tổ chức: cơ sở đào tạo, nghiên cứu, sản xuất kinh doanh trong và ngoài nước để kết hợp đào tạo với sản xuất; Tổ chức đào tạo, bồi dưỡng nâng cao trình đọ kỹ năng nghề cho người lao động theo yêu cầu của cơ sở sản xuất, kinh doanh và của người lao động.