Trường Kinh tế Kỹ thuật Long An chuyên đào tạo và phát triển nguồn nhân lực chất lượng cho công cuộc công nghiệp hóa, hiện đại hóa đất nước và hướng tới nền kinh tế tri thức cho tỉnh Long An. Phấn đấu trở thành một trường Cao Đẳng Kinh Tế Kỹ Thuật hàng đầu của tỉnh Long An theo các tiêu chí kiểm định chất lượng trường đại học, cao đẳng, trên một số mặt ngang tầm với những trường có uy tín trong khu vực.