Trường Trung cấp Kinh tế – Kỹ thuật Tiền Giang đào tạo người lao động có kiến thức, kỹ năng nghề nghiệp theo các nghề đào tạo ở trình độ trung cấp nhằm tạo điều kiện cho người lao động có khả năng tìm việc làm, tự tạo việc làm, tham gia thị trường lao động trong và ngoài tỉnh hoặc tiếp tục học tập nâng cao trình độ, đáp ứng yêu cầu phát triển kinh tế – xã hội, cũng cố an ninh quốc phòng.
Chương trình đào tạo của trường được xây dựng theo quy định của Bộ Lao Động – Thương Binh và Xã hội. Chương trình bảo đảm liên thông giữa các cấp trình độ; phù hợp với thực tiễn thiết bị, công nghệ tiên tiến và nhu cầu sử dụng lao động của thị trường.
Hiện trường đào tạo các ngành sau: 1. Nghiệp vụ nhà hàng, khách sạn; 2.Kỹ thuật chế biến món ăn; 3.Kỹ thuật máy nông nghiệp; 4. Điện công nghiệp và dân dụng; 5.Lắp đặt điện công trình; 6. Công nghệ may và thời trang; 7.Tin học ứng dụng; 8.Sửa chữa lắp ráp máy tính; 9.
Kế toán doanh nghiệp; 10.Marketing thương mại