Trường Trung cấp Kỹ thuật – Nghiệp vụ tỉnh Kiên Giang thực hiện đào tạo Trung cấp; Liên kết với các trường Cao đẳng, Đại học có uy tín trong và ngoài tỉnh để đào tạo trung cấp, cao đẳng, đại học; Liên kết với các Trung tâm Giáo dục nghề nghiệp – Giáo dục thường xuyên đào tạo trung cấp; Dạy nghề ngắn hạn, thường xuyên, sơ cấp cho người lao động có nhu cầu học; Dạy THPT cho học sinh, công chức, viên chức; Dạy nghề phổ thông, tư vấn hướng nghiệp, định hướng nghề nghiệp, phân luồng học sinh THCS và THPT. Dạy Ngoại ngữ – Tin học các trình độ.
Nhà trường phối hợp với doanh nghiệp, cơ sở sản xuất, kinh doanh, dịch vụ trong hoạt động đào tạo về lập kế hoạch đào tạo, xây dựng chương trình, giáo trình đào tạo; tổ chức giảng dạy, hướng dẫn thực hành, thực tập, đánh giá kết quả học tập của người học; Liên kết với các tổ chức kinh tế, giáo dục, nghiên cứu khoa học trong nước và nước ngoài theo quy định của pháp luật nhằm nâng cao chất lượng đào tạo, gắn đào tạo với việc làm và thị trường lao động;