Tiền thân của trường THPT Hòa Hưng là trường phổ thông cấp 2 thành lập năm 1991.

Năm học 1995-1996 trường được đổi tên thành trường THCS Hòa Hưng.

Năm học 2002-2003, do nhu cầu học tập của con em địa phương, được sự thống nhất của UBND huyện Giồng Riềng và Sở GDĐT Kiên Giang, trường THCS Hòa Hưng mở thêm điểm nhô (lớp 10) trên diện tích đất 8471 m 2 . Năm học đầu tiên, trường có 2 lớp 10 với dãy nhà lá và nhà cấp 4 đan xen nhau. Từ ngôi trường đơn sơ, nhỏ bé ấy, những nét truyền thống tốt đẹp của trường dần được hình thành.

Sau ba năm thành lập điểm nhô, quy mô trường lớp đã phát triển, Ủy ban Nhân dân tỉnh Kiên Giang ban hành Quyết định số 1804/QĐ-UBND ngày 01/9/2005 thành lập trường THPT Hòa Hưng trên cơ sở tách lớp THPT từ trường THCS Hòa Hưng. Lúc này, trường có 11 lớp với 460 học sinh; đội ngũ cán bộ, giáo viên, nhân viên là 24 người.

Tháng 8/2011 trường THPT Hòa Hưng được xây dựng và đưa vào sử dụng với tổng số 34 phòng học và các phòng chức năng như phòng thí nghiệm Lý – Hóa – Sinh, phòng nghe nhìn, phòng vi tính, thư viện, nhà đa năng… phục vụ cho công tác quản lý, giảng dạy và học tập của cán bộ, giáo viên, học sinh.

Ngày 02 tháng 8 năm 2013 trường THCS Hòa Hưng sáp nhập vào trường THPT Hòa Hưng theo Quyết định số 1897/QĐ-UBND tỉnh, tạo điều kiện thuận lợi để trường THPT Hòa Hưng phát triển về quy mô và nâng cao chất lượng đào tạo. Năm học 2017-2018, trường có 37 lớp với 1231 học sinh; đội ngũ cán bộ, giáo viên, nhân viên hiện có 84 người, trong đó có 4
cán bộ quản lý, 72 giáo viên, 8 nhân viên.

Do yêu cầu thực tiễn, năm 2014 trường được đầu tư mở rộng diện tích 8.669 m 2 , nâng tổng diện tích của trường là 17.140 m 2 ; xây dựng thêm dãy nhà học 1 trệt 2 lầu gồm 12 phòng học, 6 phòng chức năng được đưa vào sử dụng trong tháng 9/2015, đảm bảo tốt hơn yêu cầu của việc dạy và học trong nhà trường.

Trải qua nhiều thăng trầm của những ngày đầu thành lập, đến nay trường THPT Hòa Hưng đã gặt hái được những thành tích đáng tự hào: Chất lượng 2 mặt giáo dục ngày càng được nâng cao, tỷ lệ học sinh đậu tốt nghiệp THPT quốc gia và đậu ĐH-CĐ ngày càng tăng; chất lượng ôn thi học sinh giỏi tăng về cả số lượng và chất lượng giải (nhiều năm có học sinh được chọn vào đội tuyển quốc gia và đạt giải)…