Trường Cao đẳng Công nghệ & Du lịch là trường duy nhất vùng Đồng bằng Sông Cửu Long được nằm trong danh sách trường cao đẳng nghề ngoài công lập được nhà nước lựa chọn, phê duyệt nghề trọng điểm theo cấp độ quốc tế, khu vực ASEAN và quốc gia giai đoan 2016-2020 và định hướng 2025.
Hiện tại quy mô tuyển sinh của nhà trường ở mức: Trình độ sơ cấp nghề và dạy nghề thường xuyên: 1.000 – 1.200 người/năm
Trình độ Trung cấp nghề: 500 – 800 học sinh/năm
Trình độ Cao đẳng nghề: 850 – 1.200 sinh viên/năm
Trường đang hợp tác đào tạo nghề “Dịch vụ chăm sóc sức khỏe cộng đồng” với Học Viện Công Nghệ MEIHO và Hợp tác đào tạo đại học với Trường Đại học Shu-Te Đài Loan, hợp tác trao đổi giảng viên và chuyển giao công nghệ với các Viện, Trường đại học của Đài Loan.