Trường Cao đẳng Đồng Khởi là cơ sở đào tạo, giới thiệu việc làm và xuất khẩu lao động nhằm đào tạo nguồn nhân lực trình độ tay nghề cao, trình độ tư sơ cấp, trung cấp đến cao đẳng nghề, kể cả việc liên thông nâng lên đại học. Nhà trường còn tham gia nghiên cứu khoa học, chuyển giao công nghệ thuộc các lĩnh vực khoa học kỹ thuật, phục vụ cho sự nghiệp công nghiệp hóa và hiện đại hóa tỉnh nhà và một số tỉnh lân cận.
Trường Cao đẳng Đồng Khởi hiện có 2 cơ sở đào tạo với tổng diện tích 66.139,6m2 gồm 43 phòng học, 11 xưởng thực hành và các công trình phụ trợ khác. Trường có 16 phòng, khoa, trung tâm với đội ngũ CB-GV-CNV gần 150 người (không kể giáo viên thỉnh giảng), đào tạo 14 nghề từ hệ sơ cấp đến cao đẳng nghề; liên kết đào tạo trung cấp, cao đẳng, đại học. Ngoài ra trường còn có mạng lưới dạy nghề, tư vấn giới thiệu việc làm tại các huyện.