Qua gần 15 năm hình thành và phát triển, Trường Cao đẳng Du lịch Đà Lạt đã và đang khẳng định được vai trò của mình trong việc đào tạo nguồn nhân lực ngành du lịch cho tỉnh Lâm Đồng nói riêng và khu vực Tây Nguyên nói chung. Ngoài việc bồi dưỡng nghiệp vụ chuyên môn cho lao động tại các doanh nghiệp trong tỉnh, Trường cũng đã liên kết với các tỉnh lân cận để đào tạo cho người lao động đang trực tiếp hoạt động trong lĩnh vực du lịch.