Hiện nay, Trường Cao đẳng nghề Việt-Úc đào tạo 3 hệ gồm Sơ cấp, Trung cấp, Cao đẳng với các chuyên ngành chính: Quản trị lễ tân – Khách sạn, Nghiệp vụ Nhà hàng, Kỹ thuật pha chế đồ uống, Nghiệp vụ Buồng phòng, Hướng dẫn du lịch, Quản trị lữ hành, Kỹ thuật chế biến món ăn, Kỹ thuật làm bánh, Sales – Marketing, Kế toán du lịch và Quản trị khách sạn.
Ngoài ra, nhà trường còn cung cấp các chương trình tư vấn và đào tạo theo đặt hàng của các doanh nghiệp, các đơn vị kinh doanh nhà hàng, khách sạn & khu nghỉ mát.