Trường TC Quốc tế Mekong có chức năng nhiệm vụ đào tạo nhân lực cho ngành Y tế ở bậc Trung cấp chuyên nghiệp và thấp hơn. Trường sẽ tổ chức đào tạo tất cả các mã ngành Trung cấp Y Dược chuyên nghiệp trước mắt sẽ đào tạo các ngành: Y sỹ, Dược sỹ, Điều dưỡng Trung cấp.
Sau hơn 10 năm xây dựng và phát triển. Trường TC Quốc tế Mekong đã ổn định bộ máy hoạt động và đầu tư cơ sở vật chất, trang thiết bị thực hành, thí nghiệm hiện đại phục vụ cho đào tạo và nghiên cứu khoa học cho gần 2.000 học sinh sinh viên đang theo học. Nhà trường đã cung cấp một lượng lớn nguồn nhân lực chất lượng cao (hơn 7.000 học sinh sinh viên đã tốt nghiệp) cho thành phố Cần Thơ và Đồng bằng Sông Cửu Long