Trường Cao đẳng Cộng đồng Hậu Giang được giao nhiệm vụ đào tạo nguồn nhân lực cho tỉnh Hậu Giang nói riêng và cả vùng Đồng bằng sông Cửu Long nói chung. Trường đào tạo với nhiều hệ khác nhau từ Trung cấp chuyên nghiệp đến trình độ Cao đẳng, hình thức đào tạo chính quy và vừa làm vừa học.
Tổng số ngành nghề đào tạo 2020: 23 ngành (bậc Cao đẳng: 07 ngành gồm: Tin học ứng dụng, Kế toán, Dược, Điều dưỡng, Dịch vụ thú y, Tiếng anh, Giáo dục mầm non; bậc Trung cấp: 16 ngành, gồm: Điện Công nghiệp, Kỹ thuật máy lạnh và điều hòa không khí; Kỹ thuật xây dựng; Công nghệ ô tô; Cắt gọt kim loại (cơ khí); Thú y; May thời trang; Quản trị máy tính; Kỹ thuật sửa chữa, lắp ráp máy tính; Kế toán doanh nghiệp; Quản lý đất đai; Chế biến và bảo quản thủy sản; Công nghệ kỹ thuật chế biến và bảo quản thực phẩm; Dược; Thiết kế & Quản lý Website).